Hummus tunnetaan ehkä parhaiten dippinä, mutta todellisuudessa se on paljon monipuolisempi ruoka. Hummusta voi käyttää leivän päällä, välipalana, lounaan lisukkeena, salaateissa, pastakastikkeissa, keitoissa, tortilloissa ja näyttävien tarjoilujen pohjana.

Jos jääkaapissa on purkki hummusta, siitä syntyy nopeasti niin kevyt välipala kuin kokonainen ateria. Tässä oppaassa kerromme, mihin kaikkeen hummusta voi käyttää ja kuinka saat siitä helposti osan tavallista arkiruokaa.

Mitä hummus on?

Hummus on pehmeä kikhernetahna, jonka perinteisiin raaka-aineisiin kuuluvat kikherneet, tahini eli seesaminsiementahna, sitruunamehu, öljy ja mausteet. Valkosipuli ja juustokumina ovat tavallisia hummuksen mausteita, mutta hummuksesta voidaan valmistaa myös esimerkiksi chili-, yrtti- ja punajuuri versioita.

Hummuksella on tärkeä asema itäisen Välimeren ja Lähi-idän ruokakulttuureissa. Perinteisesti se voidaan levittää suurelle lautaselle ja tuoda pöydän keskelle yhdessä nautittavaksi. Päälle lisätään esimerkiksi oliiviöljyä, yrttejä, mausteita, kasviksia tai lämmintä liha- tai kasvistäytettä.

Baban reseptien taustalla on Chef Avi, joka on valmistanut ja kehittänyt itäisen Välimeren ruokia Suomessa jo yli 50 vuoden ajan. Nykyään perheen ruokaperinnettä jatkaa vuonna 2014 perustettu suomalainen Baba Foods.

Mihin hummusta voi käyttää?

Hummusta voi käyttää esimerkiksi:

• leivän, näkkileivän tai riisikakun päällä
• kasvisten ja leipien dippinä
• salaatin tai kulhoruoan lisukkeena
• tortillojen, pitaleipien ja wrapien täytteenä
• pastan tai salaatin kastikkeena
• keittojen ja kastikkeiden suurustamiseen
• lämpimien kasvisten, kalan tai lihan kanssa
• pizzan, pinsan tai flatbreadin pohjalla
• juhlien ja brunssien tarjoiluissa
• lämpimän pääruoan pohjana

Hummuksen mieto, täyteläinen ja hieman pähkinäinen maku sopii yhteen sekä raikkaiden kasvisten että voimakkaammin maustettujen ruokien kanssa. Eri hummusmakuja vaihtamalla samasta ruoasta voi tehdä helposti uudenlaisen.

1. Hummus leivän päällä

Yksi helpoimmista tavoista käyttää hummusta on levittää sitä leivälle. Hummus sopii vaalean leivän, ruisleivän, sämpylän, bagelin, näkkileivän ja paahtoleivän päälle.

Kokeile hummuksen kanssa esimerkiksi:

• tomaattia ja kurkkua
• avokadoa ja sitruunamehua
• paahdettua paprikaa
• fetaa tai kasvipohjaista juustoa
• kananmunaa
• falafelia
• tuoreita yrttejä
• oliiveja ja pikkelöityä punasipulia

Baba Original Hummus toimii monikäyttöisenä pohjana lähes kaikille täytteille. Baba Chili Hummus tuo leipään enemmän potkua, kun taas Baba Green Hummus sopii erityisen hyvin raikkaiden kasvisten ja yrttien kanssa.

Hummusleipä toimii aamupalana, välipalana tai kevyenä lounaana. Ruokaisamman leivän saat lisäämällä päälle esimerkiksi falafelia, kananmunaa, tofua, kanaa tai savukalaa.

Kokeile leivälle myös uutta Hummis-tuorelevitettä

Hummuksen lisäksi leivän päälle voi levittää Baban ja Vaasanin yhdessä kehittämää Hummis-tuorelevitettä.

Hummis on kikhernepohjainen tuorelevite, joka on kehitetty erityisesti leivän päälle. Se eroaa perinteisestä hummuksesta muun muassa siinä, ettei se sisällä tahinia eli seesaminsiementahnaa. Hummis löytyy ruokakaupoissa voi- ja margariinihyllystä.

Hummista on saatavilla kolmessa maussa:

• Hummis Natural on maultaan pehmeä ja täyteläinen.
• Hummis Paahdettu sipuli tuo leivälle täyteläistä ja aromikasta sipulin makua.
• Hummis Sitruuna & mieto jalapeno on raikas vaihtoehto, jossa sitruuna yhdistyy mietoon jalapenoon.

Hummista voi levittää leivälle reilun kerroksen ja nauttia sellaisenaan tai yhdessä kasvisten ja muiden päällisten kanssa. Kokeile päälle esimerkiksi kurkkua, tomaattia, avokadoa, ituja, yrttejä tai pikkelöityä punasipulia.

Hummis sopii erityisesti kiireisiin aamuihin ja välipalahetkiin, kun leivästä halutaan nopeasti maukkaampi ja ruokaisampi. Sitä voi kokeilla myös lämpimissä voileivissä. Katso esimerkiksi lämpimän Hummis-voileivän resepti.

2. Hummus nopeana välipalana

Hummus on helppo ottaa jääkaapista esiin silloin, kun tarvitset nopeasti jotain syötävää. Sen kanssa ei välttämättä tarvitse valmistaa mitään.

Dippaa hummukseen esimerkiksi:

• porkkana- ja kurkkutikkuja
• paprikaa
• selleriä
• retiisejä
• sokeriherneitä
• pitaleipää
• rapeita tortillapaloja
• näkkileipää tai suolakeksejä

Kiireisiä päiviä varten voit pilkkoa kasvikset valmiiksi rasiaan. Kun hummus ja kasvikset ovat valmiina jääkaapissa, välipalan kokoamiseen menee vain hetki.

3. Hummus lounaan osana

Hummus tekee yksinkertaisesta lounaasta kiinnostavamman ja tuo annokseen pehmeää rakennetta. Lisää muutama lusikallinen hummusta salaatin, kulhoruoan tai lämpimien kasvisten viereen.

Helppo hummuslounas voi sisältää esimerkiksi:

• hummusta
• paahdettuja perunoita tai bataattia
• salaattia ja tuoreita kasviksia
• falafelia, tofua, kanaa tai kalaa
• riisiä, couscousta, bulguria tai kvinoaa
• yrttejä ja sitruunalohkon

Hummuksen voi levittää kulhon pohjalle ja koota muut ainekset sen päälle. Näin hummusta tulee mukaan jokaiseen suupalaan eikä erillistä kastiketta välttämättä tarvita.

Hyvä esimerkki tästä käyttötavasta on Green hummus -perunasalaatti, jossa hummus levitetään tarjoiluvadille perunoiden, kurkun, retiisien, pinaatin ja yrttien alle.

4. Hummus salaatin lisukkeena tai kastikkeena

Hummusta voi lisätä salaattiin sellaisenaan tai muuttaa sen juoksevammaksi kastikkeeksi.

Helppo hummuskastike syntyy sekoittamalla hummukseen vähän:

• vettä
• sitruunamehua
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Lisää nestettä vähitellen, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva. Halutessasi voit maustaa kastikkeen valkosipulilla, yrteillä, chilillä, harissalla tai hunajalla.

Hummuskastike sopii erityisesti paahdettuja kasviksia, perunaa, viljoja, falafelia tai kanaa sisältäviin salaatteihin.

5. Hummus pastakastikkeena

Hummuksesta saa nopeasti täyteläisen pastakastikkeen ilman pitkää hauduttamista. Sekoita hummus lämpimän pastan joukkoon ja ohenna kastiketta pienellä määrällä pastan keitinvettä.

Lisää mukaan esimerkiksi:

• sitruunamehua
• pestoa
• valkosipulia
• kirsikkatomaatteja
• pinaattia
• paahdettuja kasviksia
• yrttejä
• pähkinöitä tai siemeniä

Hummusta ei tarvitse keittää pitkään. Se kannattaa sekoittaa lämpimän pastan joukkoon vasta loppuvaiheessa, jotta koostumus säilyy pehmeänä.

Kokeile esimerkiksi hummus-pestopastaa, jossa Baba Original Hummus yhdistetään pestoon, sitruunaan, tomaatteihin, basilikaan ja paahdettuihin pinjansiemeniin.

6. Hummus keitoissa ja kastikkeissa

Muutama lusikallinen hummusta voi tehdä kasvissosekeitosta täyteläisemmän ja pehmeämmän. Se sopii hyvin esimerkiksi:

• kukkakaalikeittoon
• porkkanakeittoon
• bataattikeittoon
• tomaattikeittoon
• linssikeittoon
• paahdetuista kasviksista valmistettuun keittoon

Lisää hummus valmiiseen kuumaan keittoon ja soseuta tasaiseksi. Maista keitto tämän jälkeen ennen suolan lisäämistä, sillä hummus tuo ruokaan jo itsessään makua.

Samalla tavalla hummusta voi käyttää lämpimien kasviskastikkeiden ja pataruokien viimeistelyyn. Aloita pienellä määrällä ja lisää hummusta, kunnes kastikkeen maku ja koostumus ovat sopivat.

7. Hummus tortilloissa, pitaleivissä ja wrapeissa

Hummus toimii wrapissa sekä levitteenä että kastikkeena. Levitä sitä tortillalle tai pitaleivän sisään ennen muiden täytteiden lisäämistä.

Hyviä täytteitä ovat esimerkiksi:

• falafel
• kana tai tofu
• paahdetut kasvikset
• salaatti
• tomaatti ja kurkku
• kaali
• feta
• pikkelöity sipuli
• tuoreet yrtit

Hummus auttaa myös pitämään täytteet paikallaan ja tekee kokonaisuudesta mehevän. Tuliseen wrapiin sopii Chili Hummus, kun taas Original Hummus on hyvä valinta silloin, kun muut täytteet ovat voimakkaasti maustettuja.

8. Hummus pizzassa, pinsassa ja flatbreadissa

Tomaattikastike ei ole ainoa vaihtoehto pizzan tai lämpimän leivän pohjalle. Hummus sopii erityisen hyvin pinsan, flatbreadin ja pitaleivän kanssa.

Hummuksen päälle voi lisätä esimerkiksi:

• paahdettua kesäkurpitsaa
• paprikaa
• munakoisoa
• tomaattia
• punasipulia
• fetaa
• falafelia
• yrttejä
• chiliöljyä

Hummus kannattaa lisätä leivälle paistamisen jälkeen tai aivan paistamisen loppuvaiheessa. Näin sen pehmeä koostumus säilyy paremmin.

Katso esimerkiksi hummuspinsan resepti, jossa hummus yhdistetään paahdettuun kesäkurpitsaan, fetaan ja yrttiöljyyn.

9. Hummus lämpimän ruoan lisukkeena

Hummusta voi tarjoilla perunan, riisin tai tavallisen kastikkeen sijaan monien lämpimien ruokien kanssa.

Se sopii esimerkiksi:

• paahdetuille kasviksille
• falafelille ja kasvispyöryköille
• grillatulle kanalle
• kalalle
• lihapullille ja kebabille
• paistetulle tofulle
• uuniperunoille
• kasvispihveille

Levitä hummus lautasen pohjalle ja aseta lämmin ruoka sen päälle. Lisää viimeistelyksi oliiviöljyä, sitruunamehua, yrttejä, sumacia, chilihiutaleita tai paahdettuja siemeniä.

Lämpimän ruoan ja viileän hummuksen yhdistelmä tuo annokseen sekä lämpötila- että rakennevaihtelua.

10. Hummus ruoanlaitossa

Hummusta voi käyttää myös varsinaisena ruoanvalmistuksen raaka-aineena. Sen avulla ruokiin saa pehmeää koostumusta ja kikherneiden, tahinin sekä mausteiden makua.

Hummusta voi kokeilla esimerkiksi:

• lasagnen täytteessä
• kasvispihvien tai pyöryköiden massassa
• perunamuusin joukossa
• lämpimissä voileivissä
• täytetyissä uuniperunoissa
• pastavuoissa
• suolaisissa piirakoissa
• lämpimien kastikkeiden pohjana

Baban resepteistä löytyy esimerkiksi vegaaninen hummuslasagne, jossa hummusta käytetään osana täyteläistä kasvipohjaista lasagnetäytettä.

Hummusta käyttäessä kannattaa huomioida, että se sisältää jo valmiiksi suolaa, sitruunaa, tahinia ja mausteita. Maista ruoka aina ennen muiden mausteiden lisäämistä.

11. Hummus tarjoiluissa ja juhlapöydässä

Hummus sopii hyvin juhliin, brunssille, illanistujaisiin ja yhteisiin naposteluhetkiin. Yksinkertaisimmillaan hummuksen voi levittää laakealle tarjoiluvadille ja koristella näyttävästi.

Lisää pinnalle esimerkiksi:

• oliiviöljyä
• paprikajauhetta tai sumacia
• tuoreita yrttejä
• paahdettuja kikherneitä
• pinjansiemeniä
• seesaminsiemeniä
• oliiveja
• retiisejä
• tomaatteja
• paahdettuja kasviksia
• feta- tai vuohenjuustoa

Tarjoa hummus lämpimän pitaleivän, flatbreadin, kasvisten tai suolakeksien kanssa.

Näyttävä vaihtoehto on Loaded Hummus, jossa hummus peitetään värikkäillä kasviksilla, versoilla, mausteilla ja syötävillä koristeilla. Se sopii erityisesti alkupalaksi tai juhlapöydän jaettavaksi annokseksi.

12. Hummus lämpimänä pääruokana

Hummusta ei tarvitse ajatella vain kylmänä dippinä tai lisukkeena. Perinteisemmässä tarjoilutavassa hummusta annostellaan lautaselle reilusti ja sen päälle lisätään lämmin täyte.

Täytteenä voi olla esimerkiksi:

• maustettuja kikherneitä
• paahdettua kukkakaalia
• sieniä
• munakoisoa
• falafelia
• maustettua jauhelihaa
• kanaa
• paistettua tofua

Viimeistele annos oliiviöljyllä, sitruunalla, yrteillä ja lämpimällä pitaleivällä. Näin hummuksesta tulee annoksen keskeinen osa eikä vain pieni lisuke.

Mikä hummus sopii mihinkin ruokaan?

Baba Original Hummus

Baba Original Hummus on perinteinen ja monikäyttöinen valinta. Sen mieto maku sopii leivälle, salaatteihin, pastakastikkeisiin, keittoihin, tortilloihin ja lämpimien ruokien lisukkeeksi.

Original Hummus on hyvä vaihtoehto myös silloin, kun annoksen muut ainekset ovat jo voimakkaasti maustettuja.

Baba Chili Hummus

Baba Chili Hummus sopii erityisesti tortilloihin, burgereihin, lämpimiin leipiin, grilliruokien seuraksi ja kasvisten dipiksi.

Tulinen hummus tuo annokseen makua ilman erillistä chilikastiketta.

Baba Green Hummus

Baba Green Hummus on raikas ja hieman pikantti hummus, joka sopii esimerkiksi salaatteihin, perunaruokiin, kasvisleipiin ja kulhoruokiin.

Kokeile sitä myös Green Hummus -perunasalaatissa, jossa hummus toimii koko annoksen pehmeänä ja maukkaana pohjana.

Baba Beetroot Hummus

Baba Beetroot Hummus tuo ruokaan sekä väriä että punajuuren lempeää makua.

Se sopii erityisen hyvin juhlapöytään, salaattien yhteyteen, kasvisten ja juustojen kanssa sekä näyttävien leipien ja tarjoiluvatien pohjaksi.

Tutustu kaikkiin Baba Foodsin vähittäiskaupan tuotteisiin.

Hummus vai Hummis?

Hummus ja Hummis ovat molemmat kikhernepohjaisia tuotteita, mutta ne on suunniteltu hieman erilaisiin käyttötarkoituksiin.

Perinteinen hummus sisältää tavallisesti kikherneitä, tahinia, sitruunaa ja mausteita. Sitä voi käyttää dippinä, lisukkeena, levitteenä ja monipuolisesti ruoanlaitossa.

Hummis puolestaan on erityisesti leivän päälle kehitetty tuorelevite. Se ei sisällä tahinia, ja sen koostumus sekä maut on suunniteltu toimimaan leivänpäällisenä.

Valitse hummus, kun etsit monikäyttöistä tahnaa ruoanlaittoon, dippaamiseen tai aterian lisukkeeksi. Valitse Hummis, kun haluat helposti levitettävän kikhernepohjaisen vaihtoehdon leivän päälle.

Voiko hummusta valmistaa itse?

Hummusta voi valmistaa myös kotona kikherneistä, tahinista, sitruunamehusta, öljystä ja mausteista. Pehmeän hummuksen valmistuksessa tärkeää on käyttää kunnolla kypsennettyjä kikherneitä, riittävästi nestettä ja sileää tahinia.

Baban hummusreseptissä käytetään kikherneiden keitinvettä eli aquafabaa, Baba Tahinia, sitruunaa, valkosipulia ja juustokuminaa. Reseptissä on myös Baban omassa valmistuksessa hyväksi havaittuja vinkkejä kuohkean ja samettisen koostumuksen saavuttamiseen.

Kiireisessä arjessa valmis hummus on puolestaan helppo tapa lisätä ruokaan makua ilman liottamista, keittämistä tai soseuttamista.

Usein kysyttyä hummuksen käytöstä

Voiko hummusta syödä sellaisenaan?

Kyllä. Hummus on valmis nautittavaksi sellaisenaan. Sen voi syödä esimerkiksi kasvisten, leivän tai suolakeksien kanssa.

Sopiiko hummus leivälle?

Hummus sopii erinomaisesti leivän päälle levitteeksi. Lisää päälle kasviksia, yrttejä, kananmunaa, falafelia tai muuta haluamaasi täytettä.

Voiko hummusta käyttää ruoanlaitossa?

Kyllä. Hummusta voi käyttää esimerkiksi pastakastikkeissa, keitoissa, lasagnessa, lämpimissä voileivissä ja erilaisten kastikkeiden pohjana.

Voiko hummusta lämmittää?

Hummusta voi käyttää lämpimissä ruoissa ja tarjoilla lämpimien täytteiden kanssa. Pitkä ja voimakas kuumentaminen voi kuitenkin muuttaa sen koostumusta, joten hummus kannattaa usein lisätä ruokaan valmistuksen loppuvaiheessa.

Mitä hummuksen kanssa voi tarjota?

Hummuksen kanssa voi tarjota kasviksia, pitaleipää, falafelia, paahdettuja perunoita, salaatteja, grilliruokia, kalaa, kanaa, tofua tai lämpimiä kasvistäytteitä.

Miten avattu hummus säilytetään?

Säilytä avattu hummus jääkaapissa pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Käytä aina puhdasta lusikkaa ja sulje pakkaus huolellisesti käytön jälkeen.

Helppo herkku arkeen ja juhlaan

Hummuksen monikäyttöisyys tekee siitä erityisen kätevän jääkaapin vakiotuotteen. Samasta purkista voi syntyä aamupalaleipä, nopea välipala, lounaskulho, pastakastike tai näyttävä juhlapöydän tarjoilu.

Aloita yksinkertaisesti: lisää hummusta leivälle, salaatin viereen tai lämpimien kasvisten alle. Kun hummus tulee tutuksi, voit kokeilla sitä pastassa, keitoissa, lasagnessa ja muussa ruoanlaitossa.

Tutustu Baban hummuksiin ja muihin tuotteisiin sekä löydä lisää inspiraatiota Baban resepteistä.

Baba Foods – aitoja itäisen Välimeren kasvisruokia rakkaudella Suomessa.