Mitä tarjota illanistujaisissa, brunssilla tai silloin, kun vieraille halutaan valmistaa jotakin helppoa mutta näyttävää?
Mezepöytä on rento tapa tarjota useita pieniä ruokia, dippejä ja lisukkeita samanaikaisesti. Pöytään voi koota hummusta, falafeleja, tahinia, harissaa, lämpimiä kasviksia, salaatteja, oliiveja ja erilaisia leipiä. Jokainen vieras saa maistella tarjottavia ja rakentaa oman annoksensa.
Mezepöydän kaikkea ei tarvitse valmistaa itse. Kun osa tarjottavista poimitaan valmiina kaupasta ja niiden rinnalle tehdään muutama helppo ruoka, monipuolinen tarjoilu syntyy ilman tuntikausien ruoanlaittoa.
Tältä sivulta löydät käytännölliset vinkit mezepöydän kokoamiseen sekä 10 Baba Foodsin sivustolta löytyvää reseptiä juhliin, brunssille ja illanistujaisiin.
Mitä meze tarkoittaa?
Meze on vähän kuin Lähi-idän ja itäisen Välimeren serkku espanjalaisille tapaksille – pöytään nostetaan monta pientä herkkua, joita maistellaan, yhdistellään ja jaetaan yhdessä.
Mezepöydän sisältö vaihtelee alueen, perheen ja tilanteen mukaan. Tyypillisiä tarjottavia ovat esimerkiksi:
- hummus
- falafelit
- tahini ja tahinipohjaiset kastikkeet
- harissa
- tabbouleh tai muu yrttinen salaatti
- oliivit
- pikkelöidyt kasvikset
- paahdetut tai grillatut kasvikset
- pitaleipä ja flatbread
- feta tai kasvipohjainen juusto
- erilaiset tahnat ja dipit
Mezepöydässä olennaista ei ole tietyn tarkan ruokalistan noudattaminen. Tärkeintä on tarjota erilaisia makuja, värejä, lämpötiloja ja rakenteita yhteisesti jaettavassa muodossa.
Mitä tarjota illanistujaisissa?
Kun kaipaat helppoja tarjoiluja vieraille, kokoa pöytään vähintään yksi tai kaksi dippiä, jotakin lämmintä, raikkaita kasviksia ja hyvää leipää.
| Tilaisuus | Helppo tarjoilukokonaisuus |
| Rento illanistujainen | Hummusta, falafeleja, pitaleipää, kasviksia ja tahinia |
| Brunssi | Hummusta, Hummista, täytettyjä leipiä, salaattia, oliiveja ja hedelmiä |
| Syntymäpäivät | Loaded Hummus, falafeleja, kasvisvartaita, dippejä ja lämpimiä pitaleipiä |
| Kesäjuhlat | Harissamarinoituja kasvisvartaita, hummusta, falafeleja, salaattia ja flatbreadeja |
| Pieni iltapala vieraille | Crispy chili -dippiä, hummusta, oliiveja, vihanneksia ja leipää |
| Isompi mezepöytä | Kolmea dippiä, kahta lämmintä tarjottavaa, salaattia, kasviksia ja erilaisia leipiä |
Näin kokoat helpon mezepöydän
Hyvä mezepöytä syntyy muutamasta erilaisesta osasta. Kaikkia alla olevia vaihtoehtoja ei tarvitse valmistaa. Valitse jokaisesta ryhmästä yksi tai kaksi tarjottavaa.
1. Valitse dipit ja tahnat
Dipit muodostavat mezepöydän perustan. Tarjoa esimerkiksi kahta tai kolmea erilaista vaihtoehtoa, jotta pöytään saadaan erilaisia makuja ja värejä.
Hyviä vaihtoehtoja ovat:
- Baba Original Hummus
- Baba Chili Hummus
- Baba Green Hummus
- Baba Beetroot Hummus
- tahini
- yrttinen jogurtti- tai kaurapohjainen dippi
- harissalla maustettu jogurtti
- Baba ganoush
- oliivitahna
- papu- tai linssitahna
Useita hummusmakuja voi tarjota pienissä kulhoissa rinnakkain. Original Hummus toimii mietona vaihtoehtona, Chili Hummus tuo pöytään mausteisuutta, Green Hummus raikkautta ja Punajuurihummus väriä.
2. Lisää jotakin lämmintä
Lämpimät tarjottavat tekevät mezepöydästä ruokaisamman.
Kokeile esimerkiksi:
- Baba Original Falafeleja
- harissamarinoituja kasvisvartaita tai uunijuureksia
- paahdettua kukkakaalia
- grillattua/paahdettua munakoisoa
- lämpimiä pitaleipiä
- pieniä pitapizzoja
- Baba Peruna & kikherne -pyöryköitä
- Baba Sieni & siemen -pyöryköitä
Falafelit ja pyörykät voi tarjoilla sellaisinaan cocktailtikkujen kanssa tai käyttää pienten pitaleipien täytteenä.
3. Tuo pöytään jotakin raikasta
Tahnat ja lämpimät ruoat kaipaavat rinnalleen tuoreita ja happamia makuja.
Lisää pöytään esimerkiksi:
- tomaatti-kurkkusalaattia
- tabboulehia tai muuta yrttistä salaattia
- retiisejä
- sokeriherneitä
- paprikaa
- porkkana- ja kurkkutikkuja
- tuoreita yrttejä
- sitruunalohkoja
- pikkelöityä punasipulia
- marinoituja oliiveja
4. Tarjoa leipää dippaamiseen
Leipä tekee mezeistä helposti jaettavia ja auttaa kokoamaan pienistä tarjottavista kokonaisen aterian.
Tarjoa esimerkiksi:
- lämpimiä pitaleipiä
- flatbreadeja
- rapeaksi paahdettuja tortillapaloja
- focacciaa
- näkkileipää
- vaaleaa maalaisleipää
- leipätikkuja
Leikkaa leivät valmiiksi sopiviksi paloiksi, jotta niitä on helppo dipata hummukseen ja tahiniin.
5. Lisää mausteinen lisuke
Mezepöytään kannattaa lisätä jotakin voimakkaamman makuista, jota vieraat voivat annostella oman makunsa mukaan.
Baba Harissaa voi käyttää esimerkiksi:
- hummuksen viimeistelyyn
- kasvisten marinadiin
- tahinin maustamiseen
- falafelien kanssa
- pitaleivän sisällä
- harissaöljyn valmistamiseen
Sekoita harissaa oliiviöljyyn, jos haluat siitä helpommin valutettavan lisukkeen. Aloita pienellä määrällä, jotta jokainen voi säädellä annoksensa mausteisuutta.
6. Viimeistele väreillä ja rakenteilla
Mezepöytä näyttää houkuttelevalta, kun tarjolla on erilaisia värejä ja rakenteita.
Viimeistelyyn sopivat esimerkiksi:
- tuoreet yrtit
- seesaminsiemenet
- pinjansiemenet
- granaattiomenansiemenet
- oliiviöljy
- sumac
- paprikajauhe
- kevätsipuli
- syötävät kukat
- murustettu feta tai kasvipohjainen vaihtoehto
10 helppoa Baba-reseptiä mezepöytään
1. Loaded Hummus
Loaded Hummus on näyttävä mutta helppo mezepöydän keskipiste. Hummus levitetään suurelle lautaselle ja peitetään värikkäillä kasviksilla, yrteillä ja mausteilla. Tarjoilu voidaan valmistella ennen vieraiden saapumista ja viimeistellä juuri ennen tarjoilua.
Työaika: 30 minuuttia
Annokset: 4–6
Vaikeustaso: Helppo
Tarvitset lyhyesti:
Baba Original Hummusta, kirsikkatomaatteja, broccolinia, retiisejä, sokeriherneitä, kevätsipulia, versoja, seesaminsiemeniä ja mausteita.
Valmistus lyhyesti:
Valmistele kasvikset ja kypsennä broccolinit nopeasti. Levitä hummus laakealle tarjoiluastialle ja kokoa kasvikset sen päälle. Viimeistele oliiviöljyllä, paprikajauheella, sumacilla ja seesaminsiemenillä.
Tarjoa lämpimien pita- tai flatbread-leipien kanssa.
Katso Loaded Hummuksen koko resepti Baba Foodsin sivulta.
2. Kreikkalainen Loaded Hummus
Kreikkalainen Loaded Hummus sopii erityisesti kesäjuhliin, brunssille ja grilliruoan lisukkeeksi. Kurkku, tomaatti, oliivit, yrtit ja feta tuovat hummuksen päälle kreikkalaisesta salaatista tuttuja makuja.
Työaika: 20 minuuttia
Annokset: 4
Vaikeustaso: Helppo
Tarvitset lyhyesti:
Baba Original Hummusta, kurkkua, kirsikkatomaatteja, kalamataoliiveja, punasipulia, vegaanista fetaa, persiljaa, oreganoa, minttua ja sitruunaa.
Valmistus lyhyesti:
Levitä hummus suurelle lautaselle. Lisää päälle pilkotut kasvikset, oliivit ja murustettu feta. Viimeistele oliiviöljyllä, yrteillä ja sitruunalohkoilla.
Tarjoile sellaisenaan, pitaleivän kanssa tai osana grilliruokien tarjoilua.
Katso kreikkalaisen Loaded Hummuksen koko resepti.
3. Crispy chili -dippi
Crispy chili -dippi valmistuu nopeasti ja tuo mezepöytään rapeaa rakennetta sekä mausteisuutta. Se sopii leivän, kasvisten ja falafelien kanssa.
Työaika: 10 minuuttia
Annokset: 1–4
Vaikeustaso: Helppo
Tarvitset lyhyesti:
Baba Original Hummusta, crispy chiliä tai rapeaa valkosipuli-chiliöljyä, tilliä ja kevätsipulia.
Valmistus lyhyesti:
Sekoita hummukseen crispy chiliä, tilliä ja kevätsipulia. Siirrä dippi tarjoilukulhoon ja viimeistele pinta vielä pienellä määrällä chiliöljyä ja yrttejä.
Tarjoa tuoreen tai paahdetun leivän kanssa.
Katso Crispy chili -dipin koko resepti.
4. Hummus resepti
Hummus on mezepöydän klassikko. Itse valmistettu hummus voidaan tehdä jo edellisenä päivänä ja viimeistellä tarjoilupäivänä oliiviöljyllä, yrteillä ja mausteilla.
Määrä: noin 1 kg valmista hummusta
Esivalmistelu: kikherneiden liotus vähintään 8 tuntia
Ruokavalio: Vegaaninen ja gluteeniton, kun kaikki käytetyt raaka-aineet sopivat ruokavalioon
Tarvitset lyhyesti:
Keitettyjä kikherneitä, kikherneiden keitinvettä eli aquafabaa, Baba Tahinia, sitruunamehua, valkosipulia, öljyä, juustokuminaa, suolaa ja pienen määrän sokeria.
Valmistus lyhyesti:
Liota ja keitä kikherneet pehmeiksi. Mittaa kaikki ainekset tehokkaaseen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi ja kuohkeaksi tahnaksi. Lisää keitinvettä vähitellen, kunnes hummuksen koostumus on pehmeä.
Levitä valmis hummus lautaselle ja viimeistele esimerkiksi oliiviöljyllä, persiljalla ja paprikajauheella.
Katso Baban hummusresepti ja tarkat valmistusohjeet.
Kiireessä voit käyttää valmista Baba Original Hummusta ja viimeistellä sen itse yrteillä, oliiviöljyllä ja mausteilla.
5. Falafel-pitat
Falafel-pitat toimivat mezepöydässä pieninä annoksina, kun pitaleivät leikataan puolikkaiksi tai pienemmiksi paloiksi. Vieraat voivat myös täyttää omat leipänsä suoraan pöydässä.
Valmistusaika: 10–15 minuuttia
Annokset: 3
Tarvitset lyhyesti:
Pitaleipiä, Baba Original Falafeleja, salaattia, tomaattia, lehtikaalia, Baba Chili Hummusta, Baba Harissaa ja kermaviiliä tai kasvipohjaista vaihtoehtoa.
Valmistus lyhyesti:
Lämmitä falafelit ja pitaleivät. Täytä leivät kasviksilla, falafeleilla, hummuksella ja harissalla. Lisää haluamasi kastike ja leikkaa leivät tarvittaessa pienemmiksi annoksiksi.
Katso falafel-pitojen koko resepti.
Voit myös valmistaa falafelit itse Baban falafelreseptillä.
6. Flatbreadit hummuksella
Flatbreadit sopivat mezepöytään sekä leiväksi että valmiiksi täytetyksi tarjottavaksi. Leivät paistetaan nopeasti pannulla ilman pitkää kohotusta.
Työaika: 20–30 minuuttia
Annokset: 3
Vaikeustaso: Helppo
Tarvitset lyhyesti:
Vehnäjauhoja, leivinjauhetta, jogurttia, Baba Chili Hummusta, kesäkurpitsaa, marinoitua punasipulia, fetaa ja basilikaa.
Valmistus lyhyesti:
Sekoita leipätaikina ja jaa se kolmeen osaan. Muotoile ohuiksi leiviksi ja paista kuivalla, kuumalla pannulla. Levitä kypsille leiville chilihummusta ja lisää päälle kasvikset, feta ja basilika.
Leikkaa valmiit flatbreadit pieniksi kolmioiksi ennen tarjoilua.
Katso hummus-flatbreadien koko resepti.
7. Salaattiveneet Jalotofu-hummustäytteellä
Salaattiveneet ovat raikas ja helposti käsin syötävä tarjottava. Punajuurihummus tai Original Hummus tuo annokseen pehmeää rakennetta, ja maustettu tofu tekee pienistä suupaloista ruokaisampia.
Valmistusaika: 20–30 minuuttia
Annokset: 3
Tarvitset lyhyesti:
Salaatinlehtiä, Baba Punajuurihummusta tai Original Hummusta, Jalotofua, versosalaattia, seesaminsiemeniä ja mausteita.
Valmistus lyhyesti:
Paista ja mausta tofu. Irrota salaatinlehdet toisistaan ja asettele ne tarjoiluvadille. Lisää jokaisen lehden pohjalle hummusta, versoja ja tofutäytettä. Viimeistele seesaminsiemenillä ja mustapippurilla.
Katso salaattiveneiden koko resepti.
8. Harissamarinoidut kasvisvartaat
Harissamarinoidut kasvisvartaat tuovat mezepöytään lämpimän vaihtoehdon ilman raskasta pääruokaa. Ne sopivat erityisesti kesäjuhliin ja grillikauteen.
Työaika: noin 10 minuuttia sekä kypsennys
Annokset: 1–4
Vaikeustaso: Helppo
Tarvitset lyhyesti:
Kesäkurpitsaa, munakoisoa, sipulia, paprikaa, herkkusieniä, Baba Harissaa, oliiviöljyä ja suolaa.
Valmistus lyhyesti:
Pilko kasvikset. Sekoita Baba Harissasta ja oliiviöljystä marinadi ja pyörittele kasvikset siinä. Pujota kasvikset vartaisiin ja kypsennä grillissä, uunissa tai pannulla.
Tarjoa vartaat hummuksen tai tahinin kanssa.
Katso harissamarinoitujen kasvisvartaiden koko resepti.
9. Pitapizzat
Pitapizzat ovat helppo lämmin tarjottava isommallekin seurueelle. Kun valmiit pizzat leikataan pieniksi paloiksi, ne sopivat mezepöytään muiden suupalojen rinnalle.
Työaika: 20 minuuttia
Annokset: 4
Vaikeustaso: Helppo
Tarvitset lyhyesti:
Pitaleipiä, tomaattikastiketta, juustoraastetta, punasipulia, kirsikkatomaatteja, Baba Harissaa, oliiviöljyä, parmesaania ja basilikaa.
Valmistus lyhyesti:
Halkaise pitaleivät ja levitä niiden päälle tomaattikastiketta ja täytteitä. Paista uunissa 8–10 minuuttia. Sekoita harissasta ja oliiviöljystä kastike ja valuta sitä valmiiden pitapizzojen päälle.
Leikkaa pizzat pieniksi kolmioiksi ja tarjoa lämpiminä.
Katso pitapizzojen koko resepti.
10. Voileipäkakku Hummiksella
Voileipäkakku ei ole perinteinen meze, mutta se sopii hyvin suomalaisen brunssi- tai juhlapöydän osaksi. Hummis tuo Baba-tuotteet mukaan hieman perinteisempään vierastarjoiluun.
Resepti sisältää kalaa, joten se kannattaa asettaa erilleen kasvipohjaisista ja vegaanisista tarjoiluista.
Työaika: 45 minuuttia
Annokset: 8
Vaikeustaso: Helppo
Tarvitset lyhyesti:
Ruis- ja kaurapaahtoleipää, lämmin- ja kylmäsavulohta, Hummis Sitruuna & mieto jalapeno -levitettä, kapriksia, tilliä, sitruunaa ja punasipulia.
Valmistus lyhyesti:
Yhdistä lohet, Hummis, kaprikset, tilli, punasipuli ja sitruunamehu täytteeksi. Kokoa leivistä ja täytteestä kerroksittainen kakku. Levitä Hummista kakun pinnalle ja koristele kalalla, kasviksilla, yrteillä ja seesaminsiemenillä.
Katso Hummis-voileipäkakun koko resepti.
Mezepöytä Baba-tuotteista
Kiireessä mezepöydän voi rakentaa lähes kokonaan käyttövalmiiden Baba-tuotteiden ympärille.
Dipit
Valitse kaksi tai kolme erilaista hummusta:
Hummukset voi nostaa tarjolle omissa kulhoissaan tai levittää laakeille lautasille. Viimeistele ne esimerkiksi oliiviöljyllä, yrteillä, sumacilla, siemenillä tai kasviksilla.
Lämpimät tarjottavat
Lämmitä ja asettele vadille:
Tarjoa niiden rinnalla hummusta, tahinia, harissaa ja raikkaita kasviksia.
Tahini ja harissa
Täydennä pöytä:
Tahini tuo tarjoiluun pehmeää seesamin makua, kun taas harissa sopii vieraille, jotka haluavat annokseensa enemmän mausteisuutta.
Brunssille ja leipätarjoiluihin
Perinteisten meze-tuotteiden rinnalle voi nostaa myös kikhernepohjaisen Hummis-tuorelevitteen.
Hummista on saatavilla kolmessa maussa:
Hummis sopii erityisesti brunssille, pienille leiville, voileipäkakkuihin ja lämpimiin voileipiin.
Näin valmistelet mezepöydän ilman kiirettä
Edellisenä päivänä
Voit valmistella etukäteen:
- itse tehdyn hummuksen
- kylmät dipit
- salaatit
- pikkelöidyt kasvikset
- pestyt ja pilkotut vihannekset
- tarjoiluastiat ja ottimet
Säilytä kaikki kylmäsäilytystä vaativat tuotteet jääkaapissa.
Muutama tunti ennen tarjoilua
- Kokoa kylmät tarjoiluvadit.
- Valmistele salaattiveneet.
- Leikkaa leivät valmiiksi.
- Nosta tarjoiluastiat ja ottimet esille.
- Tee pöytään tilaa lämpimille tarjottaville.
Juuri ennen vieraiden saapumista
- Lämmitä falafelit ja pyörykät.
- Paista pitaleivät tai flatbreadit.
- Lisää hummusten pinnalle oliiviöljy, mausteet ja yrtit.
- Viimeistele salaatit ja lämpimät kasvikset.
- Aseta harissa erilleen, jotta jokainen voi annostella sitä oman makunsa mukaan.
Mezepöydän tarjoilu ja esillepano
Mezepöydän tarjottavat voivat olla useissa pienissä astioissa tai yhdellä suurella tarjoilualustalla.
Käytä esimerkiksi:
- pieniä kulhoja dippeihin
- laakeita lautasia Loaded Hummukselle
- suuria vateja falafeleille ja kasviksille
- pieniä lusikoita tahnoille ja kastikkeille
- cocktailtikkuja lämpimille suupaloille
- koreja tai leikkuulautoja leiville
Aseta hummus, tahini ja muut dipit eri puolille pöytää, jotta niitä on helppo ottaa. Pidä leivät dippien lähellä ja sijoita lämpimät tarjottavat pöytään vasta juuri ennen syömistä.
Merkitse tarvittaessa vegaaniset, gluteenittomat tai voimakkaasti maustetut tarjottavat. Tarkista aina yksittäisten tuotteiden ajantasaiset ainesosat ja allergeenit pakkauksesta.
Usein kysyttyä mezeistä
Mitä mezepöytään kuuluu?
Mezepöytään voi kuulua hummusta, falafeleja, tahinia, harissaa, salaatteja, oliiveja, pikkelöityjä kasviksia, paahdettuja kasviksia sekä pita- tai flatbread-leipää.
Kiinteää ruokalistaa ei ole, vaan tarjoilut voidaan sovittaa tilaisuuden ja ruokailijoiden mukaan.
Mitä tarjota illanistujaisissa?
Helppo kokonaisuus syntyy hummuksesta, falafeleista, lämpimästä leivästä, kasviksista, oliiveista ja yhdestä raikkaasta salaatista.
Jos tarjoilun on tarkoitus korvata varsinainen ateria, lisää mukaan useampi lämmin tarjottava, kuten kasvisvartaat, pitapizzat tai kasvipohjaiset pyörykät.
Mitkä ovat helpot dipit vieraille?
Helppoja vaihtoehtoja ovat valmiit Baba-hummukset sekä Baban reseptisivulta löytyvä Crispy chili -dippi.
Voit tarjota rinnakkain esimerkiksi Original-, Chili-, Green- ja Punajuurihummusta, jolloin pöytään saadaan erilaisia makuja ja värejä ilman useiden dippien valmistamista alusta asti.
Voiko mezepöydän valmistaa etukäteen?
Useimmat kylmät dipit, pilkotut kasvikset ja salaatit voidaan valmistella etukäteen. Lämpimät falafelit, leivät ja kasvikset kannattaa kypsentää tai lämmittää mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä.
Voiko mezepöytä olla kokonaan vegaaninen?
Kyllä. Valitse vegaanisia hummuksia, falafeleja, tahinia, kasvisruokia sekä kasvipohjaisia jogurtti- ja juustovaihtoehtoja.
Tarkista aina tuotteiden ja reseptien ajantasaiset ainesosat sekä mahdolliset allergeenit.
Voiko mezepöydän tehdä gluteenittomana?
Kyllä. Valitse gluteenittomia dippejä ja lämpimiä tarjottavia ja korvaa tavallinen pita gluteenittomalla leivällä tai dippaukseen sopivilla kasviksilla.
Huomioi myös ristikkäiskontaminaation mahdollisuus valmistuksessa ja tarjoilussa.
Mitä leipää mezejen kanssa tarjotaan?
Perinteinen vaihtoehto on pitaleipä, mutta myös flatbread, focaccia, maalaisleipä, tortillapalat ja gluteeniton leipä sopivat dippaamiseen.
Leipä kannattaa lämmittää kevyesti juuri ennen tarjoilua.
Miten hummus kannattaa laittaa tarjolle?
Levitä hummus laakealle lautaselle lusikan avulla. Tee pintaan pieniä uria ja lisää oliiviöljyä, mausteita, yrttejä, siemeniä tai kasviksia.
Useita hummusmakuja voi tarjota rinnakkain eri kulhoissa.
Mitä harissan kanssa tarjotaan?
Harissa sopii falafelien, grillattujen kasvisten, hummuksen, tahinin ja leipien kanssa. Sen voi tarjota sellaisenaan tai sekoittaa esimerkiksi jogurttiin, majoneesiin tai hummukseen.
Helppo mezepöytä tekee vierastarjoilusta rennompaa
Mezepöydän vahvuus on sen joustavuus. Pöytään voi valmistaa itse yhden tai kaksi näyttävää Baba-reseptiä ja täydentää niitä valmiilla hummuksilla, falafeleilla, tahinilla, harissalla, kasviksilla ja leivällä.
Näin tarjottavista tulee monipuolisia ilman, että koko päivä kuluu keittiössä. Samalla jokainen vieras voi valita pöydästä omiin mieltymyksiinsä sopivan yhdistelmän.
Tutustu kaikkiin Baba Foodsin tuotteisiin ja löydä lisää inspiraatiota Baban resepteistä.
Baba Foods – aitoja itäisen Välimeren vegeherkkuja rakkaudella Suomessa.
